Những điều cần biết về bánh Trung Thu handmade
Bánh Trung Thu là một loại bánh truyền thống không thể
thiếu đối với mỗi người trong dịp tết Trung Thu. Hầu hết, những nữ công gia
chánh trong nhà thích làm những chiếc bánh handmade cho người thân thưởng thân,
vừa thỏa mãn được sở thích bếp nút của mình, nhưng không phải ai cũng biết rõ hết
về những điều nên và không nên khi làm bánh Trung Thu handmade. Hãy cùng Sự kiện
Ngàn Thông tìm hiểu những điều cần biết về bánh Trung Thu handmade nhé!
Nguyên liệu làm bánh
Phần
nhân thập cẩm của bánh trung thu thường gồm các nguyên liệu
cơ bản như: mứt bí, hạt sen, hạt dưa, hạt bí, lạp xưởng,
mè trắng, lá chanh, thịt xá xíu. Để nhân bánh thập
cẩm thêm phần đậm đà thì cần phải có nước sốt ngon.
Nước sốt bao gồm các nguyên liệu: Đường, dầu mè, mật ngô, hắc xì dầu, bột bánh
dẻo, rượu mai quế lộ.
Trứng
muối làm
nhân bánh trung thu thêm đậm đà, vị mặn của trứng muối hòa quyện với vị ngọt của
nhân sẽ giúp người ăn không bị ngán. Nếu không có thời gian
ngâm trứng muối trước, bạn có thể mua trắng được muối sẵn ở bên ngoài. Sau đó,
bạn bỏ lòng trắng trứng và sơ chế lòng đỏ để mất hết mùi tanh khó chịu.
Mạch
nha có vai trò như chất
kết dính những nguyên liệu trong nhân, giúp cho nhân giữ được độ ẩm, không bị
khô.
Nước đường làm vỏ bánh trung thu nướng rất quan trọng, giúp cho lớp vỏ mềm dẻo. Nên nấu nước đường ít nhất 15 ngày trước khi làm bánh để nước đường lên màu đậm, đẹp mắt.
Nước tro tàu có 2 loại : nước tro tàu tự nhiên và nước tro tàu
công nghiệp. Công dụng của nước tro tàu giúp vỏ bánh lên màu đẹp và tạo độ mềm ẩm
sau khi nướng. Hiện nay, nước tro tàu tự nhiên không dễ tìm, nên đa số nước tro
tàu được bán trên thị trường đều là nước tro tàu công nghiệp. Nhưng để an toàn
cho sức khỏe, người làm bánh dần thay thế nước tro tàu trong công thức bằng
baking soda.
Bột làm bánh
Có 4 loại bột cơ bản thường dùng
làm bánh Trung Thu: bột đa dụng, bột bánh ngọt, bột bánh Trung Thu trộn sẵn, bột
bánh mì. Tùy theo cách chọn bột, trộn bột, mục đích và hạn sử dụng của bánh người
làm bánh sẽ có công thức riêng của mình. Bạn có thể sử dụng 1 trong 4 loại bột
này để làm bánh trung thu
· Bột đa dụng: Khi làm bánh có thể sử dụng
hoàn toàn bột đa dụng để làm, tuy nhiên, lớp vỏ sẽ bị khô và cứng, phải đợi 3-4
ngày sau để lớp vỏ mềm ra, xốp lại thì ăn cũng sẽ rất ngon.
· Bột bánh ngọt: Hạn chế của bột bánh ngọt
là hạn sử dụng thấp, dễ bị nổi mốc. Nhưng bù lại, bánh trung thu được làm từ bột
bánh ngọt sẽ có lớp vỏ mềm xốp, có độ ẩm như ý.
· Bột bánh Trung Thu trộn sẵn: Bắt kịp nhu
cầu người tiêu dùng hiện nay, các nhà sản xuất cho ra đời bột bánh trung thu trộn
sẵn rất tiện lợi. Chỉ cần mua về, rồi sử dụng, nhưng cũng phải lưu ý đến hạn sử
dụng và thành phần sản phẩm.
· Bột bánh mì: Đây là loại bột ít được các
nhà làm bánh sử dụng khi làm bánh. Vì bánh trung thu cần lớp vỏ mềm và ẩm ,
trong khi loại bột này cho ra lớp vỏ cứng và giòn. Đa phần, người ta sẽ pha bột
mì với các loại bột có thành phần protein thấp như bột bánh ngọt để vỏ bánh
thơm ngon hơn.
Một số sai lầm khi làm bánh Trung Thu
handmade
Bánh Trung Thu trông rất dễ làm,
nhưng thực sự không dễ. Trong quá trình làm bánh, đòi hỏi sự tỉ mỉ, chu đáo
trong từng công đoạn, vì chỉ cần thao tác không cẩn thận thì sản phẩm bánh nướng
làm ra sẽ dễ mắc các lỗi cơ bản sau:
Vỏ bánh bị nứt vỏ khi
nướng, bột sẽ bị khô, lên màu không đẹp hoặc bột bánh nướng chưa tới bị ướt.
Nhân bánh sên quá tay,
quá lửa làm nhân bánh bị chảy dầu hoặc sên chưa đủ làm nhân chảy sệ, không săn
chắc, nhân bị quá khô khi nướng.
Nước đường làm bánh nấu
chưa đạt chuẩn hoặc bị đọng hạt khiến bánh dễ bị hư hỏng.
Cách bảo quản bánh Trung Thu handmade
Sau 1-3 ngày bánh ra lò sẽ xuống
dầu, vỏ mềm và nâu hơn. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng nên ăn trong khoảng 7
ngày đổ lại, nếu bảo quản trong tủ lạnh hạn sử dụng sẽ lâu hơn nhưng đổi lại
hương vị bánh sẽ không còn ngon như trước.
Bánh handmade không sử dụng chất
bảo quản nên được đặt ở nơi khô rào, tránh tiếp xúc trực tiếp ánh nắng mặt trời.
Khi muốn bỏ vào hộp, nên cho vào thêm 1 gói hút ẩm để bánh không bị nổi mốc.
Hy vọng những thông tin trên giúp bạn hiểu rõ hơn những điều cần biết về bánh Trung Thu handmade. Bên cạnh đó, công ty tổ chức sự kiện chuyên nghiệp Ngàn Thông còn cung cấp các dịch vụ như dịch vụ tổ chức Trung Thu trọn gói, tổ chức tiệc tea break, tổ chức lễ cất nóc,...
Comments