cach lam thit ba chi chien nuoc mam gion ngon hap dan
Nguyên liệu làm thịt ba chỉ chiên nước mắm
Thịt ba chỉ: 600g
Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
Bột gạo: 3 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng canh
Nước mắm: 3 muỗng canh
Muối: 1 muỗng canh
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Gừng: ½ củ
Ớt: 1 trái
Dầu ăn
Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm
Bước 1. Sơ chế thịt ba chỉ
Tỏi băm nhuyễn.
Gừng thái lát.
Hành tím băm nhuyễn 1 củ để ướp thịt, 2 củ còn lại lột vỏ để luộc thịt.
Thịt ba chỉ cạo sạch lông, chà xát với một ít muối để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, xả lại nước lạnh thật sạch.
Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng và 2 củ hành tím cùng thịt heo vào, luộc chín thịt.
Bước 2. Ướp thịt ba chỉ
Cho nửa số hành tím băm, tỏi, ớt băm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm vào chén, khuấy đều.
Thịt heo sau khi luộc chín thì dùng xiên que hoặc nĩa, dao xăm vào da để khi ướp gia vị thấm hơn, xắt thịt thành những miếng nhỏ để dễ ướp.
Cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm
Dùng nĩa xăm vào thịt để ướp thấm vị hơn
Cho hỗn hợp gia vị vào thịt, đeo bao tay vào xoa đều sẽ thấm vị hơn, ướp 20-30 phút.
Bước 3. Chiên thịt ba chỉ với nước mắm
Trộn 3 muỗng canh bột chiên giòn và 3 muốn canh bột gạo lại với nhau, cho vào dĩa lớn.
Thịt sau khi ướp, phủi đi hành, tỏi, ớt (chúng sẽ bị cháy khi chiên), lăn thịt qua bột.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ngập chảo, nấu sôi.
Cho thịt ba chỉ vô, chiên vàng giòn các mặt. Thịt chín vớt ra để ráo dầu.
Cho 2 muỗng canh đường và số nước mắm còn lại vào chén, khuấy đều cho tan ra.
Bắc chảo lên bếp (hoặc sử dụng lại chảo chiên thịt, đổ bớt dầu ra chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn), làm nóng.
Cho hết số hành, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.
Cho hỗn hợp nước mắm đường vào, nấu sôi cho sệt lại.
Cho thịt ba chỉ vô, vặn nhỏ lửa, chở bề đều để nước mắm đường áo quanh thịt, tắt bếp là hoàn thành món ăn.
Xen chi tiết: cách làm thịt ba chỉ chiên nước mắm
Comments